|
|
Jan In De Zak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 g rozijnen (en/of krenten); 250 g boekwietmeel; 250 g zelfrijzend bakmeel; zout; 1/2 liter melk; 1 pot keukenstroop; 125 g boter of margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rozijnen wassen en goed laten uitlekken. In grote pan ruim water aan de kook brengen. Op boden van pan omgekeerd bord leggen. In kom boekweitmeel, zelfrijzend bakmeel en zout door elkaar roeren. Al roerend zoveel melk toevoegen dat glad en vrij dik beslag ontstaat, dat nog net van lepel loopt. Rozijnen door beslag scheppen. Beslag in een punt van kussensloop scheppen. Sloop veel hoger dan vulling met elastiek of touw dichtbinden, denk eraan dat volume ongeveer verdubbelt. Zak in kokend water leggen en gerecht in ca. 3,5 uur gaar laten worden. Zak regelmatig keren. Als sateprikker er droog uit komt, is de Jan gaar. Intussen in pannetjes stroop met boter en ca. 1/2 dl water al roerend verwarmen tot mooie saus ontstaat. Zak uit water nemen en even laten uitlekken. Vulling uit zak nemen en op bord leggen, overtollig water wegschenken en Jan in de zak in plakken snijden. Stroopsaus erover schenken.
|
|
|